每逢腊月，总是想到圩子里家家户户忙年场景，母亲熬制猪油散发出阵阵香味，让我今生难以忘怀。

七八十年代的盐场，生活条件并不富裕，过年时所有商品全靠计划采购，日常炒菜用的豆油也并不例外。

进入冬季，为了省点豆油，猪油便是上等唯一烹饪首选用油。寒冷刺骨天气，圩子里的人们便提前徒步来到徐圩老街，排上长长的队伍，终于买了几块肥腻猪板油。回到家中洗净之后，父亲早已准备好了柴火，经过细工慢火，猪油的香气就会遍及整个圩子的每个角落。这时候，人不能离开锅，得看着它，还要时不时地翻动，在熬制时可以用锅铲压一下板油，母亲小心翼翼把它盛到盆里冷却，美味可口猪油便成功熬制。

时至今日每逢过年，情不自禁想起小时候最快乐的事就是家里熬猪油，因为熬完猪油剩下的猪油渣是我和哥哥唯一的“零食”，酥脆咸香的猪油渣给我的童年增添了许多美好的回忆。

熬制猪油后剩下的猪油渣也是好东西。母亲还将将猪油渣切碎，放入海英菜、虾皮一起拌馅蒸包子，鲜美油腻的大包子真是可口极了。如今受盐场土地征用影响，海英菜也成为稀少食品。

猪油伴饭许多“70”后的都应该吃过。那个时候，盛饭用的都是蓝边大碗，装上一大碗热气腾腾米饭，来上一大勺猪油放入其中，再加点白糖，迫不及待三下两下刨进肚里，那种滋味真是“靠心”美美饱餐一回。

如今对于猪油的吃法形式多种多样，随着生活水准大幅度提高，食用油品种可是“百花齐放”，人们对于油的渴望早已抛之九霄云外。

在那个物资匮乏的年代，猪油伴饭点缀了我儿时的生活。(杨波）