春光明睸，大地春回，万物复苏！田野里长满了各种野菜：雪蒿、荠菜、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是便是荠菜。周未，与孩子们来到海州区许庄附近，带上铁铣，去采挖儿时常吃的野菜。

小时候由于家境生活贫穷，母亲每年到这个季节经常来到盐场小河边上空地里去挖荠菜。因为七八十年代盐圩里还没有条件用上自来水，所以圩子里的人们只能靠船运送饮用水，家家户户用水非常节约，因此采挖荠菜后先用盐河里的水洗净，然后再用雨水冲洗。

那个时候生活物资比较匮乏，大家总想着吃肉，因此我们都不太喜欢吃荠菜，母亲为了让荠菜变得更加可口，变着花样包点荠菜肉饺子、包子，可想而知老人家用心良苦哟！

如今，生活条件好了，大家各类肉食品吃得多了，总想吃点蔬菜，这个时候大家对荠菜情有独钟。荠菜营养丰富，性平、味甘、具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，药用价值十分明显，经常食用对身体极具好处。闲暇之余便主动“出击”到处寻觅，回来之后变着花样享受荠菜的美味。

荠菜最地道的做法还是凉拌，把一盘用精盐、麻油、味精、白糖精心调配好的荠菜放到餐桌上去，餐桌上所有人不约而同大加赞赏，真没想到荠菜会享受到今天这样的“荣华富贵”，看着餐桌上的所有人都那么地喜欢食用它，可想而知，荠菜的地位不断提升。

数年来，每逢阳春三月，我总是要挑个风和日丽的日子，带上孩子们到郊区的野地里去挖荠菜。通过挖荠菜，自己动手，体验生活。在和煦的阳光下，绿色的田野里感受大自然春光美好，品味幸福生活。（杨波）