您当前的位置:首页 企业文化 企业文化

揲茅英

发布时间:2019-04-23 阅读量:

茅英,就是茅草在春天复苏的时候刚长出的芯,或者说花蕾,《说文解字》曰,英者有花而无结实者也。

茅英是白白的,外边包裹着几层绿叶,很多人小时候都吃过,品尝起来感觉嫩嫩的、有点鲜味,还夹带着丝丝甜味。有时候小朋友将几根茅英剥好,放在掌心,捏成团,大拇指一按成饼状,塞进嘴里,露出狡黠的笑。

上了年纪的老人提起茅英更是记忆犹新,在他们儿时,茅英是大自然馈赠、用于解馋的美味。

捏住茅英绿叶,从茅草里拔出,使其脱离“母体”,这一动作在我们方言中称之为“揲”。这个动作与“拔”或“揠”是有区别的,“拔”字一般用于将整株拽起来,“揠”字则是将芯子稍稍提高而没有完全出“母体”,所谓揠苗助长。

公司门口公路对面有一块茅草地,每年清明节前十天左右,就会有茅英长出来。

刚开始的时候,茅英很小很嫩,是非常好吃的,看到就“揲”不会有质量问题的,也就是说要想吃到好的,就要“抓早抓小”。

过了清明节,有些茅英开始变老了。所谓变老就是汁水少,纤维结实咬不断,口感差了。再老的话,颜色也不一样了,甚至长到叶子外了,称为茅英花了。这个时候揲茅英,要善于观察,找到诀窍,背阴处的茅英不易老,凡是草深的、靠河边的、石头旁边的都是不易老的。阴雨天过后,由于水分多,茅英一般也是很嫩的。做任何事情都要从实践出发,深刻认识到环境对品质的影响是很大的,善于总结规律才能事半功倍。

再过十天,茅英老的多、嫩的少,有时候剥开茅英,下半部分嫩,上半部分老,为了解馋,只好吃较嫩的下半部,抓住有价值的部分,不能浪费。善于利用有部分价值的东西,就能更好发挥资源的效用。

利用午休时间去揲些茅英,带回家后,老年人非常高兴,连声说“稀罕的东西”,吃得很开心。

实际上揲茅英也不是很轻松的活,需要集中注意力,需要长时间屈膝弯腰,有时候还会有蚊子叮咬,一不小心还会被茅草划伤手。但是只要有意义,还是值得去做的,不是有这样的话嘛——“幸福都是奋斗出来的”。(蒋干兵)