茅英，就是茅草在春天复苏的时候刚长出的芯，或者说花蕾，《说文解字》曰，英者有花而无结实者也。

茅英是白白的，外边包裹着几层绿叶，很多人小时候都吃过，品尝起来感觉嫩嫩的、有点鲜味，还夹带着丝丝甜味。有时候小朋友将几根茅英剥好，放在掌心，捏成团，大拇指一按成饼状，塞进嘴里，露出狡黠的笑。

上了年纪的老人提起茅英更是记忆犹新，在他们儿时，茅英是大自然馈赠、用于解馋的美味。

捏住茅英绿叶，从茅草里拔出，使其脱离“母体”，这一动作在我们方言中称之为“揲”。这个动作与“拔”或“揠”是有区别的，“拔”字一般用于将整株拽起来，“揠”字则是将芯子稍稍提高而没有完全出“母体”，所谓揠苗助长。

公司门口公路对面有一块茅草地，每年清明节前十天左右，就会有茅英长出来。

刚开始的时候，茅英很小很嫩，是非常好吃的，看到就“揲”不会有质量问题的，也就是说要想吃到好的，就要“抓早抓小”。

过了清明节，有些茅英开始变老了。所谓变老就是汁水少，纤维结实咬不断，口感差了。再老的话，颜色也不一样了，甚至长到叶子外了，称为茅英花了。这个时候揲茅英，要善于观察，找到诀窍，背阴处的茅英不易老，凡是草深的、靠河边的、石头旁边的都是不易老的。阴雨天过后，由于水分多，茅英一般也是很嫩的。做任何事情都要从实践出发，深刻认识到环境对品质的影响是很大的，善于总结规律才能事半功倍。

再过十天，茅英老的多、嫩的少，有时候剥开茅英，下半部分嫩，上半部分老，为了解馋，只好吃较嫩的下半部，抓住有价值的部分，不能浪费。善于利用有部分价值的东西，就能更好发挥资源的效用。

利用午休时间去揲些茅英，带回家后，老年人非常高兴，连声说“稀罕的东西”，吃得很开心。

实际上揲茅英也不是很轻松的活，需要集中注意力，需要长时间屈膝弯腰，有时候还会有蚊子叮咬，一不小心还会被茅草划伤手。但是只要有意义，还是值得去做的，不是有这样的话嘛——“幸福都是奋斗出来的”。(蒋干兵)