“弄几条鲜舌头给你尝尝。”乍一听盐场人说话，外地人不明所以，其实这句话是盐场人好客的盐乡俚语。“鲜舌头”此为何物？答曰：鳎目鱼，一种黄海之滨肉质细嫩的食用海鱼，长的像舌头而已。

学名叫鳎目，其实，不如就叫它“小鳎板着”。从生物链和养生角度看，越是深海里的大鱼，其实营养并不全面。迎来送往请客吃饭，招待一盘红烧大鱼，可能更能说明请客主人的“温良恭俭让”，貌似，烧的鱼大，请客的排场就大，侧面证明给到客人的礼遇就大，实则不然。生物链讲究能量守恒和元素累计，“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃烂泥。”这句盐童俚语简单道出自然之理。有研究表明，深海大鱼，比如大金枪鱼，贵的要死，也好吃的要死！但是金枪鱼体内汞等重金属的含量严重超标，从营养学的角度，实则不推荐食用。

“小鳎板着”现在多为养殖，或者人工投苗。但是，并不影响盐场人对它的喜爱程度。鳎目鱼富含优质蛋白和优质脂肪酸Omega-3，微量元素方面更是出类拔萃，囊括维生素D、钙、磷、硒等各类营养成分。食用方法简单，去鳞、撕皮，倒油后先洒盐粒，裹面油煎去腥，姜蒜依次下锅爆香，经典吃法还是汆汤调味或红烧酱焖，油盐酱醋随食客口味下锅，蒜薹、萝卜条、香菜、青椒都可辅食，出锅前撒一小撮葱花，呈现出的是咸鲜微甜的口感特征。油煎？也不错！手撕椒盐，原汁原味；清蒸“小鳎板着”的做法，盐场地区不常见，貌似这种做法偏浙沪。还有一种经典吃法，将“小鳎板着”处理好，裹厚面，直接下锅油炸，炸成“小裹着”；当零食吃，美味，实在美味！香港老“饕”蔡澜曾说“世界上最好吃的鱼是黄脚立。”即黄鳍鲷，盐场人没有这种选择顾虑，“小鳎板着是最好吃的鱼之一，都好吃！”。你看，盐场人是多么的随和、自然、豁达。只因，吃过的好吃东西太多了！

自然万物供人取食，食到美食，自有美诗！盐场诸君，岂不闻：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”面对这“小鳎板着”，怎不赶快赋诗一首：“一片两片三四片，五片六片七八片，九片十片无数片，馋入柔肠都不见”。写诗，不如“携食”？好也！来也！“这次到盐场，不请你吃大鱼，嗯们吃蒜薹烧小鳎板着！”保证像“绘画绣花”一样，出锅非常“雅致”。（王雨）