盐场必吃美食！红烧海鳗鱼盖浇饭，说是盖浇饭，也不完全盖浇，两至三斤的鳗鱼，切断红烧，一般下筷，也就能食两到三块，吃多了上火，发腻，不吃，嘴角的“馋虫”，估计连“AK”也压不住。

鳗鱼这种生物，说来也怪，生来透着那股“谁也不服，我只服我自己”的野性。野生状态下的鳗鱼，从没有人见过它产卵，生长周期每个阶段都不一样，幼年时期长得像玻璃，也叫玻璃鳗，从鳗鱼在海洋某处孵化的一刻起，它的使命就已经注定，那就是回游到内陆淡水域，洄游几千公里，一万条幼鳗之中，只有一条能够成功，真可谓是“万里挑一”。透明形态，可能是为了躲避天敌，代价却是失去进食能力。在咸水和淡水交接的某一处，转变自己形态，由透明体态逐渐变为深色体态，这个时候的鳗鱼才能进食，也是水产养殖中能够捕捉的鳗鱼苗。据有关跟踪数据显示，成年鳗鱼从内陆洄游到大海产卵地，路途长达2620公里，仿佛自带“北斗”导航，从哪里来，回哪里去，鳗鱼对这一切似乎很清楚。

这是鳗鱼的生长习性，但对于盐场“老饕”食客而言，既不想做生物研究，也不太关心鳗鱼是否还有其他“人生理想”，那既有鱼香，又有油脂香气的“食之美味”，才是老铁们钟爱的终极美味。取大蒜6个，葱白5段，姜片4片，老抽2勺、生抽1碗，微煎鱼段，淋锅洒醋，开水汆锅没过鱼段，由大火转中火，再至小火慢炖，没1个小时，你还别说，真炖不烂！装盘之前，收汁，再淋一遍香醋，最好是板浦醋，这才贴合盐场人的味觉喜好，增香、肉烂、汁浓，整盘鱼段，“胶黏”入味。这一道道工序下来，类比鳗鱼的“一生”，做一盘菜，也是相当漫长了。

“矶头黄鹄重相见，海底鳗鱼未易寻。”食之文，文之思，人生本无相，无相即人生。盐场人生在自然，长在自然，鳗鱼的价值，是闭环生物链，以自身丰腴肉体，给予盐场人满身“干劲”；而盐场人的价值，却不止步体现在那单一的“果腹”美食之旅，这种人文价值，是在历史长流中，不断“洄游”，持续“汲养”，轮回反复，以晶盐“透明”之身入世，以有力“黢黑”之姿回馈，馈亿兆生灵，哺悠悠众生！（王雨）